椰香戚风蛋糕的做法

• 1.准备所有食材

• 2.蛋黄加25克糖用手动打蛋器搅打到糖融化，蛋液变白

• 3.再高空筛入低粉，玉米淀粉，盐的混合物，再交替倒入色拉油和椰浆

• 4.切拌均匀，不要搅拌容易起面筋，做好的蛋黄糊

• 5.蛋白加柠檬汁和三分之一的糖打发到鱼眼泡时再加入一半的糖

• 6.变白，没有鱼眼泡再加入剩下的糖

• 7.蛋白出现纹理，打蛋器提起，蛋白拉起头微微下垂，这个状态烤戚风最好

• 8.把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里用刮板切拌均匀

• 9.再倒入蛋白盆里，继续切拌均匀

• 10.然后倒入8寸模具，双手把模具边，高处放下震动模具，使里面的面糊平整没有气泡

• 11.烤箱预热，最底层上下火150度45分钟左右，中途不要开烤箱，快到时间可以用牙签扎入试试好了没有，牙签光滑就是好了，反之继续烤，温度根据自己的烤箱调整

• 12.出炉倒扣凉网

• 13.放凉后脱模

• 14.表层装饰上椰蓉，淡淡的椰香很好吃！