秘制粉蒸肉

秘制粉蒸肉的做法
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作者:墨染云烟

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
土豆:和胃、解毒、消肿

食材用料

蒸肉米粉适量
姜(腌肉)10克
南乳(腌肉)2块
生抽(腌肉)1茶匙
老抽(腌肉)1茶匙
白酒(腌肉)1瓶盖
蒜(料汁)3瓣
剁椒(料汁)1茶匙
香油(料汁)1茶匙
清水(料汁)少许
少许
棕叶五六张

秘制粉蒸肉的做法

  • 秘制粉蒸肉的做法图解1

    1.五花肉洗净切薄片,姜剁末,白酒南乳备好

  • 秘制粉蒸肉的做法图解2

    2.将上述三味调料和生抽老抽各一匙放入肉中,搅拌均匀,盖上盖,入冰箱冷藏腌制一晚

  • 秘制粉蒸肉的做法图解3

    3.腌好的肉取出,土豆去皮洗净,蒸肉米粉备好(可买可自制,自制请参看我的菜谱,有详细做法),葱两根

  • 秘制粉蒸肉的做法图解4

    4.取米粉适量加入腌好的肉中,加少许清水滋润一下(这样蒸出的肉不发干,更适口),放一边让米粉充分发涨

  • 秘制粉蒸肉的做法图解5

    5.锅里加水,放上蒸屉,洗好的棕叶剪去两头平铺上

  • 秘制粉蒸肉的做法图解6

    6.土豆切滚刀块,加少许盐拌匀,撒上薄薄一层蒸肉米粉,铺棕叶上

  • 秘制粉蒸肉的做法图解7

    7.再将肉铺土豆上,开火蒸了,大火半小时后转小火焖蒸一个小时(不用守在热汽蒸腾的厨房,只要中途过来看看锅里需不需要加水)

  • 秘制粉蒸肉的做法图解8

    8.趁蒸肉快熟时剁点蒜末,取一勺剁椒,一勺香油放干净碗里加少许清水混匀;切点葱花

  • 秘制粉蒸肉的做法图解9

    9.时间到,拿筷子扎下肉和土豆,能轻松扎透,就蒸好了,淋上油蒜剁椒汁,再蒸两分钟

  • 秘制粉蒸肉的做法图解10

    10.连棕叶一起移入盘中,撒葱花,上桌喽

小贴士

蒸肉类时下面垫点含水量较小的蔬菜比较好,荤素搭配一锅出,省时省力又美味;大火蒸熟后,小火焖蒸逼出肉里的肥油,搭上棕叶的清香,完美!

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