酱茄子的做法

• 1.把茄子摘好，与辣椒一起清洗干净，放盘备用。

• 2.把一个茄子切两段，从抛面用刀切成十字花，顺刀切处用手撕成4条。

• 3.撕好后，码盘放好，晾干水分，备用。

• 4.把尖椒竖着切成两半，大蒜扒好4瓣，香菜洗好切丁备用。

• 5.锅中加热，放两勺豆油烧开。

• 6.油开后调大火，放入事先备好的茄子条与辣椒条，用铲子翻炒煎烧。

• 7.在反复翻炒中，茄子条与辣椒条渐渐变软。

• 8.这时放入1.5勺黄豆酱到茄子条与辣椒条中。翻炒几下放一点水，避免糊锅。

• 9.再放入10毫升水，盖锅大火转入小火?焖。

• 10.焖3--5分钟，揭锅放入大蒜与香菜碎，转入大火烧。反复翻遍炒后用铲子试试茄子烧烂糊了，就熟了。

• 11.盛出，放入盘中，浓浓的酱香茄子就做好了?