茄子打卤面的做法

• 1.备齐食材

• 2.面粉加含碱的凉水(200克左右)和成面团，提前一小时和好，充分揉匀，盖湿布。

• 3.擀成薄而匀的大片

• 4.切成细面条

• 5.茄子切小块，豇豆切成小碎节，辣椒也切成小节。

• 6.锅中倒油，油热放葱姜炝锅，倒入切好的菜，煸炒片刻，加花椒粉，盐，翻炒，然后加水，水要没过菜，锅开加生抽，盖锅。

• 7.锅中汤收剩不多时，菜熟，拍两三个蒜瓣放入锅中，翻炒均匀即可出锅，

• 8.准备好调味品: 麻酱用凉开水澥开，蒜捣成泥，油泼辣子，醋。

• 9.面条煮熟过凉开水，捞入碗中。

• 10. 浇上菜卤，(还可加黄瓜丝等菜码) 依个 人喜好调入辣油，蒜，醋等即可食用。