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  • 用料:

  • 胖头鱼头  半边
  • 酸菜  适量
  • 豆腐  一块
  • 油豆腐  适量
  • 青瓜  一根
  • 油麦菜  一棵
  • 姜蒜  适量
  • 夹心肉  一小块
  • 香菜  三根
  • 小葱  一棵
  • 盐,火锅料,料酒,食用油,豆瓣酱  适量

小贴士:

根据自己的喜好,可以随意加菜

做法:

  • 1. 准备食材,豆腐切成小块,鱼头放盐料酒淹制入味,油豆腐洗净,酸菜切块,小葱切段,香菜对半切二节,青瓜去皮切片,油麦菜切节,姜蒜切末,肉切片
  • 2. 锅热放油,油热后放豆腐下去煎
  • 3. 二面煎黄后,铲起装盘中
  • 4. 锅中余油将鱼头煎下
  • 5. 将鱼头二面煎好后剩出,锅里放油,油温后放夹心肉炒
  • 6. 炒出油后放花椒炸香,放豆瓣酱、姜蒜、火锅料炒出香味
  • 7. 加酸菜炒会儿加水,放鱼头,煎好的豆腐,油豆腐一起煮
  • 8. 煮开后,转中火炖十分钟后放青瓜煮熟后放油麦菜烫熟,加盐调味
  • 9. 起锅,装入盆中,放香菜葱节即可