樱花慕斯

樱花慕斯
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健康功效

黄油:低蛋白质
酸奶:低蛋白质

食材用料

饼底:
奥利奥饼干 80克
慕斯糊:
淡奶油 200克
纯牛奶 50克
细砂糖 10克(放酸奶中)
细砂糖 20克(放淡奶油中)
镜面:
温水 120克
盐渍樱花 若干朵
细砂糖 20克

樱花慕斯的做法

  • 樱花慕斯的做法图解1

    1.准备食材:把所有食材称重。

  • 樱花慕斯的做法图解2

    2.提前烤好一个6寸戚风蛋糕,只用到两片就可以,把蛋糕边缘去掉一圈。

  • 樱花慕斯的做法图解3

    3.取十克吉利丁粉放入小碗中,倒入50克纯牛奶混合放置一会,让吉利丁粉充分膨胀。

  • 樱花慕斯的做法图解4

    4.把奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。(饼干要去掉白色奶油部分)

  • 樱花慕斯的做法图解5

    5.黄油隔水融化成液体。

  • 樱花慕斯的做法图解6

    6.倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。

  • 樱花慕斯的做法图解7

    7.倒入模具底部用汤匙压实,放进冰箱冷藏十几分钟即可。

  • 樱花慕斯的做法图解8

    8.把膨胀好的吉利丁粉隔水融化,要不停的搅拌至无颗粒状,取出备用。

  • 樱花慕斯的做法图解9

    9.酸奶中放入10克糖搅拌均匀。

  • 樱花慕斯的做法图解10

    10.淡奶油中加入20克糖。

  • 樱花慕斯的做法图解11

    11.用打蛋器把淡奶油打发至六成即可,不要打的太发,类似粘稠的酸奶状就可以了。

  • 樱花慕斯的做法图解12

    12.把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。

  • 樱花慕斯的做法图解13

    13.再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀,慕斯糊就做好了。

  • 樱花慕斯的做法图解14

    14.把模具从冰箱中取出,放入一片戚风蛋糕。

  • 樱花慕斯的做法图解15

    15.倒入慕斯糊轻震出气泡,抹平表面。

  • 樱花慕斯的做法图解16

    16.再放入一片戚风蛋糕。

  • 樱花慕斯的做法图解17

    17.继续倒入慕斯糊震出气泡,抹平表面,放入冰箱冷冻一个小时以上。

  • 樱花慕斯的做法图解18

    18.利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上,中间换两次水。

  • 樱花慕斯的做法图解19

    19.做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化,要不断搅拌至无颗粒状态。

  • 樱花慕斯的做法图解20

    20.把剩下的100克温水中加入20克糖搅拌至糖融化,再倒入溶解的吉利丁液搅拌均匀。(注意水温不要太高)

  • 樱花慕斯的做法图解21

    21.取出慕斯蛋糕,把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。

  • 樱花慕斯的做法图解22

    22.缓缓倒入做好的镜面水,用牙签小心的挑开花瓣,做成你想要的造型,继续放入冰箱冷冻两个小时,或者冷藏四个小时以上。

  • 樱花慕斯的做法图解23

    23.脱模:用风筒热风轻吹模具外边,轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。

  • 樱花慕斯的做法图解24

    24.成品图。

  • 樱花慕斯的做法图解25

    25.切开后依然漂亮!

小贴士

菜谱里的食材是一个六寸模具的分量。
做镜面融化吉利丁粉的那一步骤,一定要在取出慕斯蛋糕之前再做,不然吉利丁粉融化太早不用还会凝固。
奥利奥饼干也可以用消化饼干。

樱花慕斯的家常做法

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