酸奶芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕
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作者:千里駒

食材用料

自發酸奶 80克
奶油奶酪 130克
淡奶油 45克
低筋麵粉 45克
細砂糖 60克
檸檬汁 1.5克
蛋黃 2個
蛋白 2個

酸奶芝士蛋糕的做法

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解1

    1.酸奶、奶油奶酪、淡奶油同放一盆中隔水加熱融化,離火後攪拌成細膩的奶酪糊

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解2

    2.蛋黃打散

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解3

    3.加入奶酪糊中拌勻

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解4

    4.篩入低筋麵粉拌勻至無粉粒的麵糊

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解5

    5.(此時先預熱烤箱)蛋白加入檸檬汁,分三次加入細砂糖,打發至能拉起小彎勾的濕性發泡狀態

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解6

    6.將1/3的蛋白盛入麵糊中拌勻

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解7

    7.再全部倒入餘下的蛋白中,以翻拌的手法輕輕拌勻

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解8

    8.6寸活底模具用錫紙包住底部

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解9

    9.將蛋糕糊倒入模具中

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解10

    10.烤箱的烤盤倒入熱水再放上模具,水浴法160度烤60一70分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解11

    11.出爐後晾一會,放在一個圓柱形物件上可輕鬆脫模

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解12

    12.放入冰箱6小時以上再吃風味更佳

小贴士

1,奶酪糊離火後一定要攪拌至光滑細膩,這樣烤好的蛋糕才會細膩
2,蛋白打發至濕性發泡就可以了,打發時要多加留意以免打過了
3,烤盤的熱水如果烤乾了就要加入,以保持蛋糕濕潤
4,還沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完
5,雞蛋要選大個頭的,我用的每個連殼約重65克

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酸奶芝士蛋糕的家常做法

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