客家煎酿豆腐

客家煎酿豆腐
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健康功效

豆腐:生津
猪肉:补肾

食材用料

蛋清 一个
适量
生抽 适量
鸡精 适量

客家煎酿豆腐的做法

  • 客家煎酿豆腐的做法图解1

    1.豆腐切大方块,用勺子挖出小深坑。

  • 客家煎酿豆腐的做法图解2

    2.猪肉洗净剁末,加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,再入一个蛋清,同方向搅拌至上劲。

  • 客家煎酿豆腐的做法图解3

    3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

  • 客家煎酿豆腐的做法图解4

    4.热油锅,将豆腐煎至六面金黄。(先煎有肉的那面比较好煎)

  • 客家煎酿豆腐的做法图解5

    5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。

  • 客家煎酿豆腐的做法图解6

    6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。

  • 客家煎酿豆腐的做法图解7

    7.将调好的酱汁倒入豆腐中,收汁即可。

  • 客家煎酿豆腐的做法图解8

    8.装盘。撒上香菜。

小贴士

1.调酱汁时盐不能多放,蚝油和生抽都是咸的。
2.喜欢湿一点就留些汤汁装盘,不喜欢的直接收干些。
3.给豆腐塞肉时要温柔,豆腐很容易撑裂,放在手心比较好操作,可以用手指挡着点。
4.煎豆腐是个耐心活,要一直守在锅边看着,避免煎煎了。

客家煎酿豆腐的家常做法

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