自制蛋糕

自制蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低筋面粉50g
玉米油20g

菜谱做法:

  • 自制蛋糕的做法图解1

    1.准备材料。

  • 自制蛋糕的做法图解2

    2.鸡蛋分离蛋清蛋黄,盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。称重所需的材料,35g牛奶,43g白糖,50g低粉,20g玉米油。

  • 自制蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄用手动打蛋器打散,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。

  • 自制蛋糕的做法图解4

    4.加入少许白糖,搅拌均匀。(剩下的白糖加入蛋白中)

  • 自制蛋糕的做法图解5

    5.筛入低筋面粉。

  • 自制蛋糕的做法图解6

    6.用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌。搅拌好的面糊放置一旁待用。

  • 自制蛋糕的做法图解7

    7.蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡,加入三分之一白糖。

  • 自制蛋糕的做法图解8

    8.预热烤箱上下火150度。继续开三档打发至浓密细泡,加入三分之一白糖。

  • 自制蛋糕的做法图解9

    9.继续三档打发至出现纹路,加入剩下的三分之一白糖。

  • 自制蛋糕的做法图解10

    10.继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发。

  • 自制蛋糕的做法图解11

    11.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速翻拌均匀。以切拌炒菜的方式翻拌,不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。

  • 自制蛋糕的做法图解12

    12.把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。

  • 自制蛋糕的做法图解13

    13.同样快速翻拌均匀,不可划圈。细腻可流动的蛋糕糊就做好了。

  • 自制蛋糕的做法图解14

    14.烤盘上放好小纸杯,倒入蛋糕糊,七八分满即可。

  • 自制蛋糕的做法图解15

    15.送入预热好的烤箱中层,上下火140度烤40分钟左右。

  • 自制蛋糕的做法图解16

    16.烤好后不用倒扣,稍微放凉即可食用。

菜谱小贴士:

此配方可以做中号纸杯5个。
打发蛋白的时候不要打发过头了,提起打蛋器有直立尖角不倒即可。或根插个筷子在中间直立不倒。
蛋白霜和蛋黄糊翻拌的时候要像炒菜那样切拌,不要划算搅拌,否则会导致蛋白消泡。
烤好后无需倒扣,直接放凉就行。

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