绿豆酥

绿豆酥
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作者:柏涛

食材用料

普通面粉(水油皮) 125克
猪油(水油皮) 20克
水(水油皮) 65克
低粉(油酥) 100克
猪油(油酥) 50克
绿豆沙 200克

绿豆酥的做法

  • 绿豆酥的做法图解1

    1.先做水油皮面团,猪油放入面粉,慢慢加水,用筷子搅成絮状

  • 绿豆酥的做法图解2

    2.揉成面团,盖上保鲜膜

  • 绿豆酥的做法图解3

    3.做油酥,低粉加猪油,用你筷子打散,再用手揉成团,两个面团醒15分钟

  • 绿豆酥的做法图解4

    4.把水油皮和油酥分别分成十份,水油皮22克左右,油酥15克

  • 绿豆酥的做法图解5

    5.用手把水油皮按扁,放入油酥,收拢封口朝下

  • 绿豆酥的做法图解6

    6.全部包好

  • 绿豆酥的做法图解7

    7.把第一个,擀成牛舌饼

  • 绿豆酥的做法图解8

    8.由一边卷成筒

  • 绿豆酥的做法图解9

    9.依次所有的面团都卷好,盖上保鲜膜,醒15分钟

  • 绿豆酥的做法图解10

    10.再把第一个卷擀成牛舌饼

  • 绿豆酥的做法图解11

    11.卷好

  • 绿豆酥的做法图解12

    12.全部卷好,再醒15分钟

  • 绿豆酥的做法图解13

    13.醒好后,拿一个面卷,中间用手指按一下

  • 绿豆酥的做法图解14

    14.拇指和食指捏住两头向下按

  • 绿豆酥的做法图解15

    15.用手掌压成饼 放入绿豆沙20克

  • 绿豆酥的做法图解16

    16.收口

  • 绿豆酥的做法图解17

    17.揉圆,按扁,守口向下放入,铺好油纸的烤盘

  • 绿豆酥的做法图解18

    18.我嫌太大了,把面卷一分为二,豆沙减半做了小号的,很可爱

  • 绿豆酥的做法图解19

    19.烤箱180度预热5分钟,中层,上下火,20分钟,上层不宜上色,十分钟后,翻面,再烤十分钟

  • 绿豆酥的做法图解20

    20.看着麻烦做起来很简单的

小贴士

绿豆沙是我前一天做的,建议大家怕麻烦还是买脱了壳的绿豆做,猪油用小火慢慢熬出来的

本菜谱由柏涛上传

绿豆酥的家常做法

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