用料:
- 鸡珍
- 蘑菇精
- 姜
- 葱
- 料酒
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 蒜末
- 辣椒粉
- 橄榄油
- 生抽
- 盐
- 醋
- 糖
- 香油
- 芝麻
- 香菜
做法:
- 1. 准备好原材料。
- 2. 锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
- 3. 煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
- 4. 碗中放入葱末,姜末,辣椒面
- 5. 勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出
- 6. 把热油浇在4中,等气泡消失后拌匀。
- 7. 鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
- 8. 鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀
- 9. 放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。