新疆家庭自制大盘鸡

新疆家庭自制大盘鸡
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作者:六星

健康功效

土豆:和胃
青椒:养肝
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

三黄鸡(蛋鸡) 一只
辣皮子 四五根
植物油 适量
香叶 适量
老抽 适量
生抽 适量
青花椒 适量

新疆家庭自制大盘鸡的做法

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解1

    1.一公斤半左右三黄鸡一只,绒毛拔尽,洗干净待用。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解2

    2.切成大块状,在开水中炒一下,把血水和脏东西炒掉,装盆待用。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解3

    3.准备青椒六七个,抽心,洗净待用。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解4

    4.葱一根,蒜一头,姜一块,洗净待用。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解5

    5.八角四五颗,青花椒二十粒左右,香叶两三片,桂皮两块,待用。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解6

    6.辣皮子也叫干辣椒,四五根洗净切小段,土豆俩个切滚刀块,青椒切块,葱切段,姜切丝,蒜切片,待用。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解7

    7.热锅凉油放白砂糖适量,小火。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解8

    8.等糖全部起泡飘在油面,就可倒鸡肉。火开大,大火翻炒。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解9

    9.用铲子翻动,让鸡肉充分裹上糖色,均匀。倒老抽适量,翻炒一分钟左右。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解10

    10.放姜蒜,一分钟左右,翻炒。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解11

    11.放香叶,花椒,陈皮,八角,适量,掺水适量,末过鸡肉,大火煮开,改中火炖煮。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解12

    12.放辣皮子适量翻炒,中火炖煮15分钟左右。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解13

    13.放土豆炖煮15分钟左右

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解14

    14.最后出锅时放青椒,放生抽入味。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解15

    15.再放葱段。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解16

    16.翻炒一分钟左右,放盐适量,出锅。

  • 新疆家庭自制大盘鸡的做法图解17

    17.摆盘,成型。

小贴士

化糖上色的时候一定要热锅凉油,小火 ,否则油会燃起来,糖会胡。炒鸡肉时一定要大火?。如果买的是蛋鸡,时间在增加15分钟左右。肉才能熟。

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新疆家庭自制大盘鸡的家常做法

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