梅菜扣肉

梅菜扣肉
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作者:Awake1988

健康功效

冰糖:和胃
白糖:低蛋白质

梅菜扣肉的做法

  • 梅菜扣肉的做法图解1

    1.梅菜干提前用温水浸泡3—5小时,洗净挤干水分,切碎待用。

  • 梅菜扣肉的做法图解2

    2.准备好其他食材:五花肉洗净,从中间切断成两块;葱洗净,葱白切段,葱绿不切待用;生姜切片;八角、香叶,花椒洗净;冰糖四粒。

  • 梅菜扣肉的做法图解3

    3.锅内倒入适量冷水,放入五花肉、生姜片、葱白、八角、香叶,冰糖,再倒入适量料酒和老抽一起煮。

  • 梅菜扣肉的做法图解4

    4.煮开后再煮三分钟。

  • 梅菜扣肉的做法图解5

    5.五花肉捞起,趁热在肉表面均匀地抹上老抽,煮肉的汤用一大碗盛起待用。

  • 梅菜扣肉的做法图解6

    6.用牙签在肉皮上扎满孔,再均匀地抹上一层老抽,腌制一会入味。

  • 梅菜扣肉的做法图解7

    7.锅内倒入适量油烧至五成热,五花肉肉皮朝下,放入锅中小火慢炸。

  • 梅菜扣肉的做法图解8

    8.肉皮炸至金黄色即可盛起。

  • 梅菜扣肉的做法图解9

    9.炸好的五花肉,肉皮朝下浸泡在煮肉的汤中15分钟。

  • 梅菜扣肉的做法图解10

    10.趁浸泡肉的时候,来准备好梅菜:梅菜放入刚刚炸五花肉的油锅中,加入适量盐 、白糖和老抽翻炒上色,然后再加入适量清水炒干水分,炒出香味即可。

  • 梅菜扣肉的做法图解11

    11.五花肉捞起切成一片片。

  • 梅菜扣肉的做法图解12

    12.肉皮朝下,整齐地码在铁碗上。

  • 梅菜扣肉的做法图解13

    13.取小碗,放入适量老抽,再加入适量盐和白糖调匀。

  • 梅菜扣肉的做法图解14

    14.把调好的老抽汁均匀地倒在五花肉上。

  • 梅菜扣肉的做法图解15

    15.炒好的梅菜倒在五花肉上,铺满后用勺子轻轻压实。

  • 梅菜扣肉的做法图解16

    16.放入压力锅内,隔水蒸熟。(压力锅调成肉类档)

  • 梅菜扣肉的做法图解17

    17.蒸熟后把蒸出来的汤汁倒入一个干净的碗中待用。

  • 梅菜扣肉的做法图解18

    18.取一干净的盘子扣在装梅菜肉的碗上。

  • 梅菜扣肉的做法图解19

    19.压紧反扣,这样装梅菜肉的铁碗就到上面来了。

  • 梅菜扣肉的做法图解20

    20.把铁碗拿开,把刚倒出来的汤汁趁热均匀地倒在梅菜和肉上。

  • 梅菜扣肉的做法图解21

    21.把葱绿切碎撒在上面,一盘梅菜扣肉就做好了。

小贴士

1.梅菜干记得提前用温水浸泡几小时,浸泡时间不足梅菜吃起来会很硬。
2.五花肉挑肥瘦相当的,吃起来不会腻,而且口感更好。

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梅菜扣肉的家常做法

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