蛋黄酥的做法

• 1. 将中筋粉、猪油、糖粉、水一起混合揉出比较厚的膜，然后松弛30分钟

• 2.将剩余的低筋粉和猪油混合搓匀

• 3.在松弛面团期间，将蛋黄沾高度白酒，然后在180度的烤箱内烤9分钟～10分钟

• 4.将油皮和油酥平均分成16份

• 5.取一份油皮，轻轻擀平，然后包住油酥用虎口收紧

• 6.将面团擀成牛舌状，不要太薄，然后卷起

• 7.然后将卷起的面团按扁，擀开，再卷起。盖上保鲜膜松弛15分钟

• 8.将红豆馅分成26克一份，然后包入蛋黄，用虎口收紧

• 9.将面团擀平，然后包入豆沙。虎口收紧。收口朝下

• 10.表面刷蛋黄，撒芝麻。放入170度烤箱，烤30分钟出炉即可