棕香枣泥凉糕

棕香枣泥凉糕
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作者:实名注册

健康功效

红枣:补脾胃、益气血

食材用料

圆江米 500克
棕叶 15片左右
四色水果丁 各50克
糖玫瑰 50克
开水 半碗

棕香枣泥凉糕的做法

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解1

    1.按照材料表,备好各种食材。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解2

    2.棕叶和江米提前用水浸泡5-6个钟头,泡米水要淹过江米多一些,预防泡涨后上面的米泡不住。然后在笼屉上铺屉布,再铺一层棕叶,江米倒在棕叶上,大火蒸20分。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解3

    3.红枣洗净放入另一层笼屉,与江米同时蒸。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解4

    4.蒸好的红枣,用筷子的大头儿,从红枣的一端稍用力,把枣核捅出去。我认为这个环节是必须的,因为带核的红枣,老人和孩子不注意很容易卡在噪子里出意外,最好提前剔除。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解5

    5.去了核的红枣用刀剁碎,把切碎的红枣用力搅拌成枣泥。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解6

    6.取出蒸好的江米,用手揉成团儿。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解7

    7.用擀面杖蘸开水用力吧江米捣烂,边捣边往米粒倒一些准备好的开水,慢慢让米吸收。注意右边倒边感觉,不能倒水过多。捣至没有完整的散开的米粒,基本都粘在一起为止。随时尝一下米糕的软硬度,用加入开水的量调节到口感适合。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解8

    8.在铁盘中铺一层煮过的棕叶

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解9

    9.带一次性手套,把一半的江米糕拍在棕叶上,粘手可以沾点温开水,然后把枣泥铺在米上,再拍一层米糕。铺米糕时多拍打,凉糕会又筋道又平整。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解10

    10.在拍好的凉糕上拍点水,再铺一层棕叶(我的棕叶不够了才翻上去用的。如果做的量少,晾凉后就可以装盘了。如果做的量大一两天吃不完,最好回笼里蒸5-6分钟。因为制作过程中又接触了餐具,不易保存。回笼蒸过放在凉处能存三四天。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解11

    11.出笼后包保鲜膜放凉。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解12

    12.吃的时候揭掉保鲜膜和棕叶,刀沾凉白开把凉糕切成喜欢的型状。吃多少揭多少,全揭开很快会干掉。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解13

    13.水果切丁,摆放在凉糕上。传统的凉糕火摆放的是各色果甫。

  • 棕香枣泥凉糕的做法图解14

    14.上桌开吃时,把备好的玫瑰酱和糖稀淋在凉糕上。爱秀美食的友友们别忘了拍照啊!

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棕香枣泥凉糕的家常做法

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