香炸酥肉球的做法

• 1.将里脊切成小块

• 2.用料酒，鲜酱油，姜汁，黑白胡椒，五香粉，糖，一点盐（盐无须多，因为鲜酱油本身就是咸），鸡精抓匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。（腌制时间越长味道越浓）

• 3.在腌好的肉上撒上干淀粉抓匀，再倒入鸡蛋液（一个鸡蛋）抓匀。取一个容器，倒上面包渣，然后把肉块一个一个放入容器里裹上面包渣，轻轻捏成球状放入盘中待用。

• 4.锅烧热，放色拉油，开中火。油温7成时将肉一个一个放入油内，中火炸制。

• 5.炸制的时候一定要注意油温，油温太高，容易造成外焦硬而里面不熟。油温太低，容易造成面包渣脱落吃油。炸制到肉球成金黄色捞出，控净油，装盘食用。