鸡蛋布丁蛋糕8寸方模

鸡蛋布丁蛋糕8寸方模
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作者:李振平

健康功效

鸡蛋:润燥
酸奶:低蛋白质

食材用料

低筋粉 90克
玉米淀粉 40克
细砂糖 90克
糖粉 25克
玉米油 65克
2克
柠檬汁 5滴
香草精 3滴

鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解1

    1.所有材料清单

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解2

    2.低筋粉过撒三遍,鸡蛋分离

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解3

    3.先打发蛋清

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解4

    4.蛋白高速打至出现弯沟大约1分钟

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解5

    5.加柠檬汁和细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟左右完成,放冰箱冷藏备用

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解6

    6.蛋黄打发低速搅拌均匀大约8秒左右

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解7

    7.加糖粉和盐香草精低速搅拌均匀

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解8

    8.分三次加入玉米油边打边加,玉米油融合于蛋黄液中,再加酸奶继续低速搅拌均匀

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解9

    9.烤箱预热温度175度烤盘加水,时间10分钟,温度计显示120度

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解10

    10.分三次加入过撒三遍的低筋粉翻拌均匀蛋糊,注意是上下翻拌

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解11

    11.冰箱中拿出冷藏的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄液中翻拌均匀

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解12

    12.再把混合的蛋黄液倒入蛋清中继续翻拌均匀,注意是上下翻拌

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解13

    13.蛋糕糊好了,拿出方模

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解14

    14.蛋糕糊倒入模具中震几下用牙签划z子型消泡

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解15

    15.模具底部包锡纸

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解16

    16.烤箱预热好后模具放进烤箱,温度175度时间65分钟,温度计显示是120度全程烤制,因为用水浴法烤所以实际是120度

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解17

    17.烤完后不要拿出,在烤箱中放30分钟左右拿出冷却

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解18

    18.脱模成功!

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解19

    19.装饰一下蛋糕是不是萌萌哒!

  • 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法图解20

    20.切开后的蛋糕松松软软的味道不错!

小贴士

这款蛋糕用水浴法烤很嫩的不需要倒扣,烤完后不要拿出放烤箱30分钟后拿出,蛋糕制作和戚风蛋糕相同!

本菜谱由李振平上传

鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的家常做法

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