咸蛋黄焗青蟹的做法

• 1.今天继续来做青蟹，前几天我做了两种，今天家里还剩最后一只，想想还是用咸蛋黄焗吧，准备好青蟹刷洗干净。

• 2.然后开始肢解，这个有点残忍，活的螃蟹力气很大，我家剪刀剪不动，用的钳子终于弄好。

• 3.把咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离，分离出来的蛋清我拿来清蒸。我没有直接买咸蛋黄，怕不卫生。

• 4.把青蟹切口部分用生粉包裹，下油过炸红后捞出，然后再放少许油，爆香生姜及葱白，把咸蛋黄倒入，开小火，用铲子轻轻压扁，看见熟了就用力翻炒，把蛋黄炒松后倒入青蟹，翻炒一分钟后倒入料酒，放点盐和糖，盖上锅盖闷两分钟出锅。

• 5.香喷喷的咸蛋黄焗青蟹出锅了，亲们想尝尝吗？