千层酥皮

千层酥皮
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健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

低筋面粉 140-160g
黄油(和面用) 25g
黄油(做酥用) 60g
20g

千层酥皮的做法

  • 千层酥皮的做法图解1

    1.准备食材。低筋面粉,黄油,食盐,白糖。

  • 千层酥皮的做法图解2

    2.黄油分别准备25g和60g。

  • 千层酥皮的做法图解3

    3.准备一个大碗,140g的低筋面粉加15g白糖和20g盐,25g黄油室温软化后也加入。

  • 千层酥皮的做法图解4

    4.倒入温水,将所有材料混合在一起。水不要一次性加入,根据面团的软硬度慢慢添加。

  • 千层酥皮的做法图解5

    5.揉成一个光滑的面团。

  • 千层酥皮的做法图解6

    6.将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛30分钟。

  • 千层酥皮的做法图解7

    7.将60g黄油用保鲜膜包好,用擀面杖压成薄厚均匀的一大片薄片。如果黄油软化了,可放入冰箱冷藏至变硬。

  • 千层酥皮的做法图解8

    8.将松弛好的面团从冰箱取出,案板上撒上一层低粉防止粘合。将面团擀平成一张大面皮。

  • 千层酥皮的做法图解9

    9.将黄油放在面皮的中间。

  • 千层酥皮的做法图解10

    10.将面皮的两端翻过来,盖住黄油。

  • 千层酥皮的做法图解11

    11.另外两端也盖过来,将黄油片包裹在面皮里面。

  • 千层酥皮的做法图解12

    12.用手将面皮的四周压死,慢慢往中间压,保证面皮中没有气泡。包好的面皮收口朝下,用擀面杖擀平成一个长方形的面片。

  • 千层酥皮的做法图解13

    13.擀好后,将长方形的面片的两端的一端向中心折过来。

  • 千层酥皮的做法图解14

    14.另一端也向中心折过来。将折好的面皮用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛20分钟。

  • 千层酥皮的做法图解15

    15.松弛好的面皮从冰箱取出,重新擀成长方形的面片。再重复上面的第13-14步骤两次。想要更多层的可多进行几次。

  • 千层酥皮的做法图解16

    16.最后一次擀成一张薄薄的面皮就可以了。可以修正成长方形的样子,酥皮就做好了。

  • 千层酥皮的做法图解17

    17.将酥皮慢慢的卷起来。

  • 千层酥皮的做法图解18

    18.乱成一个面卷。

  • 千层酥皮的做法图解19

    19.用刀切成等量大小的面剂子。

  • 千层酥皮的做法图解20

    20.取一个酥皮看看,可以看到一些纹路,做蛋挞的时候擀平压入模具即可。

  • 千层酥皮的做法图解21

    21.做好的千层酥皮,可以放入冰箱冷藏或冷冻保存,使用时室温软化即可。

  • 千层酥皮的做法图解22

    22.千层酥皮,自己制作简单又方便,主要是放心哦。

小贴士

1、揉面团的时候不要擀太久,揉成光滑的面团即可。
2、揉面团的时候水要慢慢加入,揉成软硬适中即可。
3、松弛面团主要是为了让面团舒展,容易擀开,不回缩。但是不一定每一步都要松弛,根据面团的状态决定,如果容易擀开,可减少松弛的次数。但如果面团不易擀开或黄油变软开始漏油,则需要马上冷藏松弛后再擀。
4、面团擀之前撒上一些低粉,可以防止面团粘合。
5、做好的千层酥皮,卷起来可放入冰箱冷藏保存一周。若需要更长时间,可进行冷冻保存,使用时室温软化即可。

千层酥皮的家常做法

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