用料：
- 猪瘦肉 适量
- 冬笋 1个
- 黑木耳 适量
- 泡红椒 4个
- 油 适量
- 盐 少许
- 醋 1汤勺
- 生抽 2汤勺
- 糖 2茶匙
- 料酒 半汤勺
- 味精 少许
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 葱 2根
- 淀粉 少许
小贴士：
糖、醋的比例要恰当，成菜酸味要大于甜味。(沒有冬笋可用茭白取代，做出来味道也好吃 )
做法：
- 1. 木耳提前泡发洗净、肉、冬笋、姜、蒜、葱洗净，泡红椒。
- 2. 木耳和冬笋切丝、姜和蒜切粒、切葱花。
- 3. 泡红椒切碎。
- 4. 肉切丝。
- 5. 肉丝里加入料酒、少许盐、少许淀粉拌匀。
- 6. 锅里水烧开，放入冬笋丝焯水。
- 7. 捞出控干。
- 8. 取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。
- 9. 锅里放入适量油烧热，加入肉丝炒至变色。
- 10. 盛入盘。
- 11. 锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒炒出香味。
- 12. 倒入肉丝翻炒均匀。
- 13. 倒入木耳丝、冬笋丝翻炒。
- 14. 倒入芡汁烧沸腾，收汁、快速炒匀。
- 15. 盛入盘、撒上葱花。
- 16. 即食。