茄子肉末的做法

• 1.茄子洗净，切长条放凉水里浸泡10分钟。

• 2.然后捞出用少许盐腌制几分钟。

• 3.猪肉切成肉末，蒜辣椒切好备用。

• 4.锅里热油，待油温升高，放辣椒跟蒜爆香。

• 5.倒入腌制好的茄条，不要加水，中小火慢慢煸炒，直至变软。

• 6.茄条软化后，倒入猪肉末翻炒均匀。

• 7.待肉末断生，茄条软烂放入郫县豆瓣酱、生抽、翻炒入味即可。

• 8.最后撒上葱花。装盘！