轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕
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作者:0无为0

食材用料

无水酥油 250g
纯牛奶 250g
MG奶油奶酪 500g
8枚
150g
细砂糖 250g

轻乳酪蛋糕的做法

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.所有原材料称好备用

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.纯牛奶,MG,无水酥油隔水融化,搅拌至没有奶酪颗粒为止

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.冷去片刻

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.低筋面粉过筛加入,搅拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.8枚鸡蛋把蛋清分开放入无水无油的容器内 蛋黄加入冷却的面糊中搅拌均匀备用

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.蛋白中速打至湿性发泡

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.加入细砂糖搅拌至干性起发

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.就这个感觉挺好的,不能太干了

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.取一半蛋白加入面糊中搅拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.加入剩余蛋白搅拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.准备模具,我用的是6寸模具,要求是死底的模具,模具底下剪圆形白纸铺好,内沿剪白纸片围边

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.入膜

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解13

    13.放在提前预热的烤盘中,烤盘中承水预热,要求模具放入后刚好能浮起来。上火180下火150烤70分钟左右即可,出炉后消泡脱模,冷却即可

小贴士

如果脱模晚了,蛋糕会收缩

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轻乳酪蛋糕的家常做法

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