用料：
- 豆腐 一大块
- 牛肉 2兩
- 豆瓣酱 20克
- 花椒粉 一匙羹
- 辣椒面 一匙羹
- 蒜蓉 少许
- 姜蓉 少许
- 葱 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 水 适量
小贴士：
肉末尽可能选牛肉，这样的成品才香才正宗的味儿。煮久一点豆腐会入味点，我加的水煮到快干时豆腐的味道刚好。
做法：
- 1. 豆腐洗干净，切成小方块
- 2. 水里放盐烧开，放入切好的豆腐块，煮2分钟（这一步是为了去腥味，可省略）
- 3. 煮好后捞出待用
- 4. 牛肉剁成肉糜待用
- 5. 大蒜、生姜切末待用
- 6. 葱切碎待用
- 7. 锅里大火热油关小火，放入蒜蓉姜蓉炒香
- 8. 加入一匙羹豆瓣酱继续炒出红油
- 9. 放入牛肉末继续翻炒，炒香后加入少许料酒、生抽和老抽（老抽为了上色，可省略）
- 10. 炒香的料加入适量的水（适量是指刚好没过豆腐块
- 11. 轻轻推散豆腐块，大火煮
- 12. 大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉，轻轻拌匀。（视个人喜好增减辣椒面花椒粉的量，我这个量不麻不辣，就一个字：香）
- 13. 拌匀后的豆腐加入水淀粉勾芡，之后加入少许盐调味（视情况加盐）加入葱花拌匀，即可上碟
- 14. 麻婆豆腐，正宗，就是这个味儿