萝卜糕

萝卜糕的做法
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食材用料:

清水少许

菜谱做法:

  • 萝卜糕的做法图解1

    1.白萝卜削皮洗净。

  • 萝卜糕的做法图解2

    2.12刨成丝,用少许盐腌5分钟,然后挤出水份,用碗装萝卜汁。

  • 萝卜糕的做法图解3

    3.21萝卜汁内倒入粘米粉,搅拌成浓浆,太浓可加少许清水。

  • 萝卜糕的做法图解4

    4.虾米浸泡洗净。

  • 萝卜糕的做法图解5

    5.香菜洗净切碎。

  • 萝卜糕的做法图解6

    6.12少许油和少许香菜炒熟虾米。

  • 萝卜糕的做法图解7

    7.21中小火翻炒已控干水的萝卜丝2分钟,炒出香味,加入炒好的虾米拌匀。

  • 萝卜糕的做法图解8

    8.混合萝卜丝倒进萝卜浆内搅拌均匀,加盐调味(注意之前萝卜已加少许盐腌制,不要太咸,调好后最好沾一点点试味)。

  • 萝卜糕的做法图解9

    9.蒸盘内壁与底刷上一层油。

  • 萝卜糕的做法图解10

    10.萝卜混合粉浆倒进蒸盘内摊平。

  • 萝卜糕的做法图解11

    11.上锅蒸约1小时(视份量多少,时间作适当调整),牙签插入糕内,抽出时没沾到粉浆即为全熟。

  • 萝卜糕的做法图解12

    12.蒸熟后晾凉、脱模、切块。

  • 萝卜糕的做法图解13

    13.萝卜糕切块时不粘刀,切面整齐,这就算成功了。凉了后可再加热直接食用。

  • 萝卜糕的做法图解14

    14.切成约1厘米厚糕块,用油煎至两面金黄,口感更佳(强烈建议此吃法。)

菜谱小贴士:

1.食材份量一定要掌握好,特别粉浆的浓稠度直接影响萝卜糕的口感与脱模切块效果。2. 虾米和香菜可改为腊肉和花生,或自己喜欢的其他食材。

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