萝卜糕的做法

做法：

• 1. 白萝卜削皮洗净。
• 2. 刨成丝，用少许盐腌5分钟，然后挤出水份，用碗装萝卜汁。
• 3. 萝卜汁内倒入粘米粉，搅拌成浓浆，太浓可加少许清水。
• 4. 虾米浸泡洗净。
• 5. 香菜洗净切碎。
• 6. 少许油和少许香菜炒熟虾米。
• 7. 中小火翻炒已控干水的萝卜丝2分钟，炒出香味，加入炒好的虾米拌匀。
• 8. 混合萝卜丝倒进萝卜浆内搅拌均匀，加盐调味（注意之前萝卜已加少许盐腌制，不要太咸，调好后最好沾一点点试味）。
• 9. 蒸盘内壁与底刷上一层油。
• 10. 萝卜混合粉浆倒进蒸盘内摊平。
• 11. 上锅蒸约1小时（视份量多少，时间作适当调整），牙签插入糕内，抽出时没沾到粉浆即为全熟。
• 12. 蒸熟后晾凉、脱模、切块。
• 13. 萝卜糕切块时不粘刀，切面整齐，这就算成功了。凉了后可再加热直接食用。
• 14. 切成约1厘米厚糕块，用油煎至两面金黄，口感更佳（强烈建议此吃法。）