红烧刀鲳鱼的做法

• 1.刀鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

• 2.加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻

• 3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

• 4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

• 5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
  7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

• 6.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。