打印
  • 用料:

  • 面粉  500克
  •  适量
  •  80克
  • 酵母  6克
  • 泡打粉  3克
  • 鸡蛋黄  2个
  • 奶粉  30克
  • 蜂蜜  20克
  • 温水  150克

小贴士:

面粉用普通面粉即可,加入蛋黄炸好后表面酥脆,加入奶粉奶香味更浓,也可用牛奶代替,适当调节水量,揉成比饺子面稍软即可,炸时注意油温。

做法:

  • 1. 面粉,糖,泡打粉,酵母称重混合
  • 2. 在面粉中间打二个鸡蛋黄,加入20克蜂蜜,将蛋黄与蜂蜜搅匀
  • 3. 加入适量水揉匀,松弛15分钟
  • 4. 松弛的面团不用揉直接搓成长条,揪成稍大的面挤
  • 5. 面板摸油,面挤在揪口处揉成长条状
  • 6. 松弛几分钟后,在搓成长条,面条不回缩即是松弛好了。
  • 7. 搓好的面条对折用手指勾在中间,二根面条向一个方向搓上劲
  • 8. 搓上劲后,抓住二端自然卷在一起,一头从中间手指处穿过即可,码放在烤盘中留些空隙
  • 9. 烤箱预热几分钟,放入麻花醒发半小时左右,麻花发一倍大时即可
  • 10. 锅中加入适量油烧5分热,小火,将麻花朝上的一面先放入油锅
  • 11. 一面炸金黄色炸另一面,炸至两面金黄色即可出锅,放吸油纸上吸去多余油脂。