黄瓜烧鳝鱼的做法

• 1.将鳝鱼捞出来，放干净水里，剖鳝鱼肉。

• 2.黄瓜横切成段，再切片，最后切成粗丝。

• 3.姜蒜、红尖椒，子苏叶都切丝。

• 4.黄瓜用盐腌二十分钟，炒菜前把水份挤干。

• 5.坐锅，用一片姜将锅擦一遍（防止粘锅），放茶油约60g，大火爆鳝鱼段。

• 6.晃动锅子，稍微翻动鳝鱼段，爆两三分钟以后，变成这样。

• 7.加入姜蒜丝，尖椒丝，中火继续炒一下，加盐炒匀。

• 8.加适量水，煮滚后再煮七八分钟。

• 9.下入挤干水份的黄瓜丝，加剁椒，味精，生抽，老抽调味，再煮一分钟，出锅。

• 10.成品。