鸡丝凉面的做法

• 1.面条要圆的高筋面，口感更好。入开水锅滚一下捞出过凉水，炒锅内放花生油，凉油加入花椒茴香，小火炸黑，滤掉大料后倒入面条，拌匀，把面条放在蒸锅里蒸十分钟。放电扇前吹凉，时间多可以放冰箱冷藏。

• 2.豆芽，芹菜或豆角入水汆熟，放凉，黄瓜切丝。大蒜四五瓣加少许盐，味精捣成蒜泥。花生碎微波炉加热一分钟。

• 3.尖辣椒切碎，放入料缸，葱姜蒜切末，炒锅内放少许油，加入葱姜蒜末炒香，放生抽，醋，糖，盐炒出香味，趁热倒入料缸，用热度冲淡辣椒生气，加入红油和花生碎，蒜泥拌匀，放凉。

• 4.鸡胸肉凉水煮熟，撕成丝，吃的时候加入所有配料，拌匀即可。