用料：
- 梅花肉 400克
- 黄酒 20克
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 黑胡椒 适量
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 2个
- 味达美生抽 20克
- 水 适量
- 白糖 10克
- 料酒 少许
- 葱头 半个
小贴士：
猪肉尽量选梅花肉，瘦中带肥，吃起来才香！要切大片把肉拍松，炸的时候才不会抽起来，腌制时间能长一些才好，方便入味，炸完直接吃也可以，一切随自己口味！
做法：
- 1. 梅花肉切成1㎝厚片！
- 2. 用刀背或肉锤将肉两面拍松！
- 3. 均匀抹上黄酒，盐，黑胡椒！
- 4. 两面沾上淀粉腌制二十分钟！
- 5. 沾上鸡蛋液！
- 6. 再沾上面包糠！
- 7. 锅里放入适量油，油温七八分热放入猪排炸至两面金黄！
- 8. 捞出控油切段！
- 9. 葱头切片，半碗水加入料酒，生抽，白糖调成汁！
- 10. 锅热将调汁倒入，放入葱头盖盖煮三分钟！
- 11. 葱头变软放入猪排，再将鸡蛋打散倒在猪排上闷一分钟！
- 12. 鸡蛋闷熟就可出锅了！
- 13. 来碗白米饭，连汤带肉倒在米饭上香喷喷开动吧！