重庆烤鱼

重庆烤鱼的做法
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健康功效:

土豆:和胃、解毒、消肿
洋葱:健胃、祛痰、利水
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料:

两三斤的草鱼1条
蒜瓣10颗
五香粉5克
郫县豆瓣1汤匙
熟芝麻10克
香叶3片
15克
火锅佐料1小块

菜谱做法:

  • 重庆烤鱼的做法图解1

    1.草鱼杀净,剖开平放,正反面抹料酒、10克盐,铺盖姜丝腌渍一刻钟!土豆、洋葱、青椒切片备用!

  • 重庆烤鱼的做法图解2

    2.锅内多加油,烧至7成热,下鱼浸炸!

  • 重庆烤鱼的做法图解3

    3.至表面焦黄捞出摆盘!

  • 重庆烤鱼的做法图解4

    4.锅内留炒菜的两倍油量,下入土豆煸炒,断生后加入青椒洋葱继续煸炒!

  • 重庆烤鱼的做法图解5

    5.加香叶小茴香姜丝蒜瓣花椒辣椒豆瓣酱火锅料煸炒出红油,调入盐五香粉花椒粉孜然粉,再倒入高汤或清水烧开成麻辣红油汤汁!

  • 重庆烤鱼的做法图解6

    6.将富含红油汤汁的菜品浇在炸好的草鱼上,撒上熟芝麻即可!

菜谱小贴士:

1.腌鱼时将鱼打上花刀,稍微多抹一些盐,更好入味!
2.这道菜属于重口味,所以除了花椒最好加些花椒粉,辣椒也是,同时油多加一点这样煸出的红油汤汁同时具备麻辣烫的特点吃起来更过瘾!(有条件可以使用牛油)
3.红油汤汁最好多加点,吃之前放酒精炉上加热,可以让炸酥的鱼肉浸透麻辣汤汁吃起来外酥里嫩更带劲!

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