麻辣鸭头

麻辣鸭头
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健康功效

花椒:止泻、止泻
白糖:活血化瘀

食材用料

鸭头 1000克
郫县豆瓣酱 50克
香叶 3片
五香粉 30克
干红辣椒 10个
辣椒粉 50克
精盐 15克
生抽 30克
老抽 30克
1500克
植物油 10克

麻辣鸭头的做法

  • 麻辣鸭头的做法图解1

    1.鸭头处理好细毛,嘴里,都洗干净

  • 麻辣鸭头的做法图解2

    2.锅里放清水鸭头放入焯水,去血沫

  • 麻辣鸭头的做法图解3

    3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净,备用

  • 麻辣鸭头的做法图解4

    4.准备好熬卤料的花椒麻椒等

  • 麻辣鸭头的做法图解5

    5.准备好调味料

  • 麻辣鸭头的做法图解6

    6.炒锅放植物油,放入郫县豆瓣酱炒香

  • 麻辣鸭头的做法图解7

    7.放入花椒麻椒,继续炒

  • 麻辣鸭头的做法图解8

    8.放入辣椒粉,炸香

  • 麻辣鸭头的做法图解9

    9.可以添水了,加入红辣椒,香叶和所有调料

  • 麻辣鸭头的做法图解10

    10.慢火熬制一小时

  • 麻辣鸭头的做法图解11

    11.洗干净的鸭头放入高压锅

  • 麻辣鸭头的做法图解12

    12.倒入熬好的卤料

  • 麻辣鸭头的做法图解13

    13.按煮饭键即可开始卤制

  • 麻辣鸭头的做法图解14

    14.等到高压锅自己停止工作,气阀下落开锅即可

  • 麻辣鸭头的做法图解15

    15.鸭头摆好捞出来晾凉

  • 麻辣鸭头的做法图解16

    16.摆盘,OK

小贴士

所有调味料的用量要根据自己的口味适量增减,不是一定的!辣椒粉要在油里炸了才放水,切不可放水后放辣椒粉,那样卤汁的味道没有炸辣椒粉的香!

本菜谱由雨中的蔷薇上传

麻辣鸭头的家常做法

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