尖椒炒腊香肠

尖椒炒腊香肠
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作者:清梅映雪

食材用料

腊香肠 一节或两节
长尖椒 5个或适量
适量
老抽 适量
鸡精 适量

尖椒炒腊香肠的做法

  • 尖椒炒腊香肠的做法图解1

    1.把腊香肠洗净切成薄片;把尖椒去蒂洗净后切成小块;把生姜和蒜切成小末备用

  • 尖椒炒腊香肠的做法图解2

    2.把蒸锅中加水适量煮沸,然后把切好的腊香肠放进蒸锅的屉中盖好盖子,开中火蒸至十五至二十分钟关火,打开盖子端出蒸好的腊香肠(期间要注意防止烫伤,提前做好防烫措施)倒掉盘中多余的油水,这样炒出来的的腊香肠不会很油腻。蒸过的腊香肠很适合老年人和小孩吃,容易咀嚼消化。如果没有蒸锅可以用炒菜的锅加水煮沸,然后倒入腊香肠焯水,这样可以焯掉香肠中多余的油份,而不油腻,再捞起备用。这样做虽比蒸过的口感稍差些,但是也还可以

  • 尖椒炒腊香肠的做法图解3

    3.我是用电饭煲蒸的,这样做节省时间。一般的电饭煲都有蒸屉,煮饭的同时把切好的腊香肠放在蒸屉中一起蒸,饭熟了腊香肠就蒸好了,然后把香肠里蒸出的油水倒掉。下图是我已经蒸好处理好的

  • 尖椒炒腊香肠的做法图解4

    4.接下来正式开炒:先把锅烧热,放入少量油,倒入切好的辣椒煸炒掉多余水份起锅,下图是我煸炒好的尖椒

  • 尖椒炒腊香肠的做法图解5

    5.再把锅烧热加入少许油,放入切好的生姜蒜末,爱吃辣的可以同时放入切好的干红椒,煸炒出香味,再放入蒸过的或焯过水的腊香肠进行翻炒,接着放少许料酒继续翻炒,见下图

  • 尖椒炒腊香肠的做法图解6

    6.然后倒入先前煸炒的青尖椒翻炒,调至小火,加入少许蚝油和盐翻炒均匀加入少量开水,水不能加太多,焖一小会儿锅底有一点汤汁,加入适量的鸡精和老抽炒匀就可以起锅啦……下图是我炒好的

小贴士

因为腊香肠是腌制的,有的咸味度不一样,淡口味的炒时可以不放盐,口味重的放适量就好了

本菜谱由清梅映雪上传

尖椒炒腊香肠的家常做法

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