水煮肉片

水煮肉片
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作者:悍匪夫人

健康功效

猪里脊肉:补肾
白糖:低蛋白质

水煮肉片的做法

  • 水煮肉片的做法图解1

    1.青菜洗干净控干水分。

  • 水煮肉片的做法图解2

    2.里脊肉切薄片加入适量料酒,生抽,味极鲜,再加入适量玉米淀粉。

  • 水煮肉片的做法图解3

    3.搅拌均匀使每一片肉都能裹上薄糊,放一旁腌制片刻。

  • 水煮肉片的做法图解4

    4.郫县豆瓣放到案板上用刀剁碎,葱白切段,葱绿切成葱花,姜切成末,蒜切成末。

  • 水煮肉片的做法图解5

    5.锅烧热倒入少许油,放入青菜炒熟,中途加入少许的盐。

  • 水煮肉片的做法图解6

    6.炒好的青菜放入一个比较深的汤盆中。

  • 水煮肉片的做法图解7

    7.锅里再倒入适量的油烧热,放入葱白和姜末煸炒出香味。

  • 水煮肉片的做法图解8

    8.然后放入郫县豆瓣炒出红油。

  • 水煮肉片的做法图解9

    9.加入开水,水量根据自己盆的大小倒,别到太多了。然后放入适量的盐,鸡精,少许白糖。

  • 水煮肉片的做法图解10

    10.关小火把腌过的肉用筷子一片一片的放入锅中,速度要快,否则前面放的肉煮老了,后面放的还没熟。

  • 水煮肉片的做法图解11

    11.全部放完后开大火煮一分钟,让后面下进去的肉煮熟了就可以关火了。

  • 水煮肉片的做法图解12

    12.把肉和汤一起倒入放青菜的盆中,然后在肉上放一勺辣椒粉,一勺花椒粉,再放入蒜末。

  • 水煮肉片的做法图解13

    13.再拿一个锅烧热油,油热后用勺子舀一勺油泼到辣椒面上,直到辣椒面全被泼到油了就可以了。

  • 水煮肉片的做法图解14

    14.最后撒入葱花,喜欢吃香菜的可以再放上香菜就可以吃了。

小贴士

1.腌肉的时候有人会放蛋清,我的经验是不要放,因为放了后下入锅中就会有蛋清浮起来,汤面上就会有白色的漂浮物,看起来很没有食欲。
2.郫县豆瓣里有盐份,所以放盐的时候自己尝一下,根据自己口味放盐。放糖是为了提鲜,不用放太多。
3.郫县豆瓣不是太辣,就是炒出红油后会给人很辣的感觉,如果你不能吃辣,放辣椒面的时候就少放点。
4.肉加了淀粉后煮出来就会很嫩,下肉一定要快,全部下进去不要搅动,等肉定型了再搅。

本菜谱由悍匪夫人上传

水煮肉片的家常做法

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