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麻酱烧饼的做法
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用料:
面团材料:面粉
200克
水
110克
酵母
2.5ml
盐
2克
糖
2.5克
麻酱陷:纯芝麻酱
40克
香油
5克
盐
2克
花椒面
适量
表面装饰:黑芝麻
20克
麦芽糖(蜂蜜)
5ml
水
5ml
小贴士:
如果喜欢吃暄软蓬松的烧饼,可以在沾上芝麻再w室温下发酵30分钟。
做法:
1.
主面团材料活成一个光滑的面团,醒发30分钟。
2.
准备馅料。
3.
不粘锅烧热放入花椒,炒熟。
4.
熟花椒放在案板上,用擀面杖擀碎。
5.
取一个小碗,放入40克麻酱,5克香油,2克盐和适量的花椒碎,拌匀。
6.
面团发酵至原来的1.5倍大。排气。
7.
擀面皮,擀成长方形,把麻酱馅料均匀的涂抹在面皮上。
8.
卷起,并拉长。
9.
分成8段。
10.
将两头的截面捏紧。再松弛15分钟。
11.
准备麻酱烧饼的表面装饰部分。麦芽糖和水的比例是1:1,搅拌均匀。
12.
把面团用手压扁,擀成圆饼状。
13.
预热烤箱180℃,刷上蜂蜜水,再沾满黑芝麻。中层烘烤20分钟。
14.
出炉了。
15.
成品图。
16.
外边酥酥的,里边软软的,吃上一口,满嘴是芝麻酱香味。