紫薯杏酱酥

紫薯杏酱酥
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作者:实名注册

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

低筋面粉 500克
蒸熟的紫薯 1个
杏子酱 200克
酵母 4克
泡打粉 2克

紫薯杏酱酥的做法

  • 紫薯杏酱酥的做法图解1

    1.把所有的食材称重备齐。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解2

    2.蒸熟的紫薯,去皮。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解3

    3.带一次性手套,将紫薯压碎揉成面团。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解4

    4.分出350克面粉,放入紫薯泥,放入胡麻油50克,黄油切成碎块,加入面粉,2克泡打粉也一起放入。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解5

    5.把以上的材料揉搓均匀。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解6

    6.酵母用大约75一80克的温水化开,倒入以上的面粉中。(加水量根据面的软硬度适当调整)

  • 紫薯杏酱酥的做法图解7

    7.和成软硬适中的水油面团,较温柔处饧发30分钟,使面团发至原来的两倍。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解8

    8.发面的空档,准备馅料。把杏子酱中加入白糖,如果酱比较稀,可以适当加一些面粉,搅拌均匀待用。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解9

    9.再准备油酥面:150克面粉,加入100克胡麻油,和成油酥面。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解10

    10.紫薯水油面饧好了,在案板上擀成四周薄中间厚的片状。中间的厚度约达到两厘米。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解11

    11.把油酥捏成方形,放入紫薯饼中间。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解12

    12.把紫薯面四周的面向上翻。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解13

    13.四边折叠上以后,变成一个方形的面块。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解14

    14.把面块擀成薄饼。从其中一边慢慢往上卷。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解15

    15.卷成圆柱形,再搓成直径5公分的圆柱型。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解16

    16.切成24个面剂。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解17

    17.取出其中一个,把切口朝下,用手按压成中间厚四周薄的饼状。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解18

    18.取一小块馅料,放入面饼中。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解19

    19.像包包子一样,包好馅料。包口朝下。整理一下形状,尽量让漩涡的中心朝上。这样一个紫薯杏酱酥就包好了。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解20

    20.把所有的面团依次包好。鸡蛋打开调匀,在酥饼的上面刷上蛋液。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解21

    21.再撒上一些芝麻。烤箱预热后,上火180度,下火170度,烤20分即可。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解22

    22.20分钟后,酥饼出炉,色泽鲜艳。

  • 紫薯杏酱酥的做法图解23

    23.品尝一个酥软可口。不舍得再吃了,留给老人和孩子们吃吧!

小贴士

馅儿不要包的太多,容易挤出来。包好整形时,尽量把漩涡的中心,放在酥饼的顶端。这样烤出的酥饼,形状漂亮自然。

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紫薯杏酱酥的家常做法

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