桔香面包的做法

做法：

• 1. 所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）
• 2. 发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）
• 3. 松弛10分钟
• 4. 取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）
• 5. 重上往下卷一圈半
• 6. 松驰15分钟
• 7. 蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
• 8. 然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起
• 9. 卷时一头要捏紧
• 10. 进行第2次发酵，体积长大近一倍后
• 11. 表面刷蛋液
• 12. 预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。