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菠萝包
健康功效
黄油:低蛋白质
奶油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
食材用料
高粉 | 低粉 |
奶粉 | 酵母粉 |
水 | 黄油（皮） |
椰蓉（皮） | 低粉（皮） |
奶粉（皮） | 鸡蛋液（皮） |
泡打粉 | |
盐 |
菠萝包的做法
![菠萝包的做法图解1]()
1.面包部分除黄油全部揉匀
![菠萝包的做法图解2]()
2.成团后加入黄油
![菠萝包的做法图解3]()
3.用擀面杖从左往右大力水平敲打 并不断翻折 持续十分钟可出手套膜
![菠萝包的做法图解4]()
4.开始制作酥皮 黄油软化加糖粉打发 然后分三次加入蛋液 最后筛入分类搅拌均匀
![菠萝包的做法图解5]()
5.揉至光滑不沾手分成八份冷藏15min
![菠萝包的做法图解6]()
6.发酵至2.5倍后分成8个小团 盖上保鲜膜醒发
![菠萝包的做法图解7]()
7.酥皮在保鲜膜上擀圆然后慢慢包裹面团
![菠萝包的做法图解8]()
8.切板划花
![菠萝包的做法图解9]()
9.上下火180度15分钟
小贴士
面团含水量以粘在手上不掉落为手揉最佳状态
揉酥皮的时候面粉不易过多容易开裂
最后发酵的时候不易太大划花儿也不易太深 皮容易裂
菠萝包的家常做法
（全部）
