原味拜拜蛋糕(八寸)

原味拜拜蛋糕(八寸)
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食材用料

低筋面粉 100
细砂糖 85g
玉米油 40g
蛋白5个量 约170g
蛋黄5个量 约85g
柠檬汁 数滴

原味拜拜蛋糕(八寸)的做法

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解1

    1.成品图。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解2

    2.成品图。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解3

    3.准备所需工具,电动打蛋器,手动打蛋器,橡皮刮刀,厨房电子称,面粉筛,八寸活底圆模,两个干净无水深盆,还需一把利刀。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解4

    4.称重所需材料,低粉过筛一遍。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解5

    5.牛奶,玉米油,一个蛋黄倒入干净容器中,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解6

    6.筛入低粉,搅匀。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解7

    7.分个加入蛋黄,划Z字拌匀,每一次都拌匀了再加下个蛋黄。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解8

    8.最后搅匀的蛋黄糊呈乳化的细腻状态,放置一旁待用。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解9

    9.此时烤箱预热180度。蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入三分之一白糖,用电动打蛋器打至粗泡再加三分之一白糖。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解10

    10.继续打发出现明显纹路加入剩下的三分之一白糖。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解11

    11.继续打发至提起打蛋器呈一个弯勾即可停止打发。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解12

    12.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,快速切拌均匀,不可划圈搅拌,类似于炒菜那样翻拌以免蛋白消泡。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解13

    13.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,同样的手法快速切拌均匀。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解14

    14.拌好的蛋糕糊应该是细腻可流动的,倒入蛋糕模具中,用力震两下排除气泡。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解15

    15.送入预热好的烤箱中下层,上下火180度先烤10分钟。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解16

    16.表面结皮后取出快速用利刀划十字。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解17

    17.送回烤箱转160度继续烤40分钟即可。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解18

    18.烤好后取出从十几厘米的高处落下震出内部热气,然后即可倒扣晾凉。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解19

    19.晾凉后脱模即可。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解20

    20.切开内部,组织细腻柔软,可以直接开吃!

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解21

    21.也可以切块放冰箱冷藏半小时后取出淋上酸奶即可食用,更加美味。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解22

    22.近图。

  • 原味拜拜蛋糕(八寸)的做法图解23

    23.酸奶是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制酸奶”“自制醇香酸奶”“电饭煲酸奶”均可。

小贴士

做好的蛋糕放凉后分切成块,搭配酸奶,浆果,放入冰箱冷藏半个小时左右食用,吃起来非常清爽。
冷藏后吃起来像布丁,一呡就挂,独特美味。
配方中普通洋鸡蛋量是5个,如果鸡蛋小也可能用到6个。
拌蛋黄糊的时候蛋黄是分个加入的,划Z型搅拌,以免面糊起筋。
其他的蛋白的打发跟戚风蛋糕一样,蛋白别打发过头,拌的时候注意手法是切拌以免蛋白消泡。
蛋糕划十字的时候如果刀不够快可以把刀头在火上加热后划,更快切口好看。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

原味拜拜蛋糕(八寸)的家常做法

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