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梅菜扣肉的做法
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用料:
梅菜干
1小碗
带皮五花肉
500克
姜丝
适量
蒜粒
4粒
盐
少许
糖
2小勺
酱油
4汤匙
老抽
1汤匙
小贴士:
买的梅菜干多多少少会有沙所以一定要多洗几遍哦;如果梅菜干想吃绵软一点的可以多泡一会儿。
酱油和糖可根据自己口味适当增加
做法:
1.
梅菜干用温水泡发浸1小时左右,中途多换几次水挑出老梗。
2.
猪肉冷水下锅煮
3.
煮至断生,用筷子戳的进猪肉就可以了
4.
捞出沥干水分
5.
用刀片刮去多余的猪毛
6.
抹上少许酱油
7.
锅烧热倒入少许油猪皮朝下煎,猪肉下去的时候用锅盖盖小火煎两分钟(防止油爆出来)
8.
煎至这种程度就可以了
9.
猪皮放入凉水中浸泡软
10.
蒜粒用刀拍扁、姜切丝备用
11.
浸泡软了的肉用刀切成薄片
12.
热锅倒入少许底油烧热放入猪肉
13.
煎出油脂两面微黄后捞
14.
锅里留少许油放入葱姜炒香
15.
梅菜干沥干水分放入锅中翻炒
16.
放入盐、酱油、糖调味
17.
放入猪肉翻炒均匀
18.
最后放入老抽上色,翻炒均匀即可
19.
猪肉猪皮朝下码到碗中
20.
再把梅菜干和少许汤汁倒在上面,表面用勺子稍微压实
21.
高压锅隔水蒸十分钟
22.
蒸好后用盘子倒扣回来即可