香菜炒猪肝

香菜炒猪肝
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健康功效

猪肝:养肝明目
酱油:补血、护齿、保护骨骼

香菜炒猪肝的做法

  • 香菜炒猪肝的做法图解1

    1.将猪肝按肝管的走向切开,放流动的水下洗净。将筋切掉。

  • 香菜炒猪肝的做法图解2

    2.猪肝切薄片,加料酒、淀粉抓匀。

  • 香菜炒猪肝的做法图解3

    3.将香菜择掉叶子(留作他用),洗净,切成段;姜切丝,蒜子切片,红彩椒切菱形块。

  • 香菜炒猪肝的做法图解4

    4.坐锅放油,先将彩椒炒五分熟,撒一点盐拌均匀,出锅待用。

  • 香菜炒猪肝的做法图解5

    5.再加一些油,小火煸香姜丝蒜片。

  • 香菜炒猪肝的做法图解6

    6.将腌过的猪肝挤干水份,倒入锅爆炒十秒。

  • 香菜炒猪肝的做法图解7

    7.迅速加盐和酱油炒均匀。

  • 香菜炒猪肝的做法图解8

    8.将香菜段和炒过的彩椒一同倒入,撒一点点味精拌匀即可,迅速出锅,猪肝多停留一秒就口感不同。

  • 香菜炒猪肝的做法图解9

    9.上菜。

小贴士

炒这道菜只要几分钟,但猪肝洗干净要很长时间,最好在流动的水下洗二十分钟,但不要长时间浸在水里,会变色,而且口感不好。
吃猪肝讲究嫩,尽量大火爆炒。香菜也是不要炒太长时间,香菜杆下锅几秒就要出锅。

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香菜炒猪肝的家常做法

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