麻辣火锅兔

麻辣火锅兔
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健康功效

兔肉:维持皮肤和粘膜健康
葱白:散寒
豆豉:解毒

食材用料

花椒粒 一小撮
干红辣椒 几个
泡椒 7、8个
生抽 少许
食用盐 适量
鸡精 适量
葱花 随意
大红袍红油火锅底料 1小块

麻辣火锅兔的做法

  • 麻辣火锅兔的做法图解1

    1.成品图。

  • 麻辣火锅兔的做法图解2

    2.现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。

  • 麻辣火锅兔的做法图解3

    3.腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。

  • 麻辣火锅兔的做法图解4

    4.冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。

  • 麻辣火锅兔的做法图解5

    5.煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。

  • 麻辣火锅兔的做法图解6

    6.大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。

  • 麻辣火锅兔的做法图解7

    7.锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。

  • 麻辣火锅兔的做法图解8

    8.加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。

  • 麻辣火锅兔的做法图解9

    9.倒入兔肉转大火翻炒。

  • 麻辣火锅兔的做法图解10

    10.依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。

  • 麻辣火锅兔的做法图解11

    11.加少许白糖大火翻炒片刻。

  • 麻辣火锅兔的做法图解12

    12.加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)

  • 麻辣火锅兔的做法图解13

    13.莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。

  • 麻辣火锅兔的做法图解14

    14.兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。

  • 麻辣火锅兔的做法图解15

    15.盛出装盘即可!

  • 麻辣火锅兔的做法图解16

    16.藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。

  • 麻辣火锅兔的做法图解17

    17.近图。

  • 麻辣火锅兔的做法图解18

    18.配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。

小贴士

此道火锅兔是麻辣味的。
泡椒和干辣椒在油里小火翻炒后会非常辣,所以根据个人口味增减辣椒的量,花椒粒和花椒粉多点就会非常麻,所以也请根据个人口味增减。
火锅底料我用的大红袍的,其他的也可以,掰一小块相当于调味料,加入是为了让味道更好,没有不加一样好吃。
配菜根据自己喜好添加,或者不加均可。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

麻辣火锅兔的家常做法

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