全麦中种土司

全麦中种土司
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作者:

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

中种材料:高筋面粉 175克
即发发酵 2克
113克
主面团:全麦面粉 75克
奶粉 5克
细砂糖 15克
5克

全麦中种土司的做法

  • 全麦中种土司的做法图解1

    1.把中种材料活成面团,温室放置30分钟再放入冰箱冷藏一宿,过夜。次日称好主面团材料。

  • 全麦中种土司的做法图解2

    2.除黄油以外,主面团材料和中种面团揉成一个面团。

  • 全麦中种土司的做法图解3

    3.加入黄油,

  • 全麦中种土司的做法图解4

    4.经过摔,打,揉捏,面团出膜。(里边的小点点是全麦面粉)

  • 全麦中种土司的做法图解5

    5.给面团排气,分三份滚圆,松弛15分钟。

  • 全麦中种土司的做法图解6

    6.擀成椭圆形,自上往下卷起放入土司模具。(结合辛墨墨一次发酵法,直接放入模具进行发酵)

  • 全麦中种土司的做法图解7

    7.发酵8分满,刷上蛋液,预热烤箱200℃,下层烤35分钟。土司上色后盖上锡纸

  • 全麦中种土司的做法图解8

    8.出炉后,放在网架上晾凉。

  • 全麦中种土司的做法图解9

    9.切成土司片。

  • 全麦中种土司的做法图解10

    10.吃不了的土司,放入保鲜袋,放冰箱冷冻保存。

  • 全麦中种土司的做法图解11

    11.成品图。

小贴士

土司面包揉面必须出膜,土司才成功

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全麦中种土司的家常做法

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