蛋黄酥的做法

• 1.水油皮准备材料如图

• 2.把所有材料倒入厨师机或面包机，搅打15分钟。手揉也行，用刮刀混合所有材料后揉成团，做到三光（面团光滑、盆干净、手上干净）

• 3.揉好的面团用保鲜膜包好放一旁餳发20分钟

• 4.机器揉面同时做油酥，混合搅拌面粉和猪油，将其揉成团即可，盖上保鲜膜放一旁餳发20分钟。

• 5.餳发面团同时将蛋黄和莲蓉混合称重30g/个，莲蓉包裹着蛋黄盖上保鲜膜放一旁备用，所有馅料准备差不多了面团也餳发好了，水油皮和油酥均匀的分成12份。

• 6.将水油皮用擀面杖擀开，利用虎口推水油皮将油酥包入，收口朝下盖上保鲜膜放一旁备用。顺序要排列好。

• 7.等12个油皮都包裹油酥后，拿第一个面团收口朝上按压，用擀面杖擀开。

• 8.如图从头开始向尾卷起，盖上保鲜膜餳发15分钟。顺序的排列好。12个擀开卷起后，差不多餳发好了

• 9.拿起第一个，竖着按压，用擀面杖擀开再卷起。

• 10.如图卷起。有序排列，盖上保鲜膜餳发15分钟。12个擀开卷起后，差不多餳发好了。

• 11.拿起第一个，如图食指用力按压中间。

• 12.如图再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，将其整圆。

• 13.在蛋黄酥下垫上纸托，防止漏油或漏馅。烤箱预热160度。

• 14.蛋黄打散后，用刷子蘸取适量涂抹于蛋黄酥上。

• 15.撒上适量芝麻，进入烤箱烘烤，中层，160度，25分钟。烘烤好后，闷5分钟再开。

• 16.叮～香喷喷的蛋黄酥出炉啦～

• 17.外表小巧诱人，外层金黄酥脆，仿佛就像在说：快来咬我呀！

• 18.切开时，刀会感受到酥脆的咔嚓一瞬间，切开后，蛋黄冒油的那一刻，真想冲上去咬一口。

• 19.咬上一口，外层的酥脆和清甜的莲蓉与蛋黄的浓香融为一体，皮薄，馅多，又不腻。