汤种可可吐司

汤种可可吐司
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健康功效

鸡蛋:润燥
可可粉:补血、护齿、保护骨骼
黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 245g
45g
汤种 90g
2g
高筋面粉 20g
100g

汤种可可吐司的做法

  • 汤种可可吐司的做法图解1

    1.制作汤种 在小碗中称出20g面粉和100g水 搅匀

  • 汤种可可吐司的做法图解2

    2.放入奶锅里小火煮到粘稠的米糊状 要不停搅拌 防止糊锅

  • 汤种可可吐司的做法图解3

    3.加热到65度左右 如图中米糊的样子就可以了

  • 汤种可可吐司的做法图解4

    4.将汤种倒入小碗中盖保鲜膜冷却备用

  • 汤种可可吐司的做法图解5

    5.面包机桶里依次放入45g 水一个中等大小鸡蛋大约50g 盐 2g 白糖50g高筋面粉245g可可粉12g酵母粉3g 汤种90g

  • 汤种可可吐司的做法图解6

    6.开启面包机的快速和面功能 开始和面

  • 汤种可可吐司的做法图解7

    7.结束后加入室温下软化的黄油 再开启快速和面功能 还是20分钟

  • 汤种可可吐司的做法图解8

    8.20分钟后揉出手套膜揉面结束

  • 汤种可可吐司的做法图解9

    9.放入大碗里盖保鲜膜在室温下发酵1个小时左右

  • 汤种可可吐司的做法图解10

    10.等发到2倍大取出排气

  • 汤种可可吐司的做法图解11

    11.排气好平均分割成3份盖保鲜膜醒发15分钟左右

  • 汤种可可吐司的做法图解12

    12.醒发好的面团擀成长舌状约30公分长

  • 汤种可可吐司的做法图解13

    13.翻面后自上而下卷起

  • 汤种可可吐司的做法图解14

    14.依次卷好其他的面团 整齐摆放在吐司模具中

  • 汤种可可吐司的做法图解15

    15.放在烤箱里二次发酵 底下放一烤盘热水 增加温度和湿度 大概50分钟到一个小时左右 中间要换一次热水

  • 汤种可可吐司的做法图解16

    16.如图发到9分满时结束发酵

  • 汤种可可吐司的做法图解17

    17.放入170度预热好的烤箱下层 上下火170度烘烤25分钟左右

  • 汤种可可吐司的做法图解18

    18.烤5分钟左右表面上色充分了加盖锡纸 防止颜色过深

  • 汤种可可吐司的做法图解19

    19.25分钟后吐司好了 趁热出模 成品非常松软

  • 汤种可可吐司的做法图解20

    20.拉丝效果超赞

  • 汤种可可吐司的做法图解21

    21.可撒上糖粉 装饰 成品图

小贴士

烤箱温度有差异 亲们可以根据自己烤箱的习性适当调整烘烤的时间

本菜谱由Jacqueline-0713上传

汤种可可吐司的家常做法

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