北海道戚风杯

北海道戚风杯
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作者:锴可王子

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

砂糖 蛋白用 30克
砂糖 蛋黄用 15克
植物油 25克
淡奶油 150克
细砂糖 25克
柠檬汁 六滴

北海道戚风杯的做法

  • 北海道戚风杯的做法图解1

    1.准备好所有原料(我没有拍淡奶油,是因为淡奶油容易化,所以我等到要挤入时才拿出)

  • 北海道戚风杯的做法图解2

    2.分离蛋清和蛋黄

  • 北海道戚风杯的做法图解3

    3.在蛋清中加入柠檬汁,加入约10克糖,打发至鱼眼泡时,再加一次糖,打发至较为细腻的泡沫时,在加第三次糖,继续打发至湿性发泡,我有点打发过了

  • 北海道戚风杯的做法图解4

    4.下面开始处理蛋黄,加入糖和牛奶,搅打均匀

  • 北海道戚风杯的做法图解5

    5.然后加入食用油,继续搅打均匀

  • 北海道戚风杯的做法图解6

    6.然后筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌至无颗粒状

  • 北海道戚风杯的做法图解7

    7.取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊,用翻拌手法拌匀

  • 北海道戚风杯的做法图解8

    8.然后将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀

  • 北海道戚风杯的做法图解9

    9.准备好纸杯, 将面糊倒入裱花袋中,,然后挤入纸杯

  • 北海道戚风杯的做法图解10

    10.烤箱预热,上下火,180度,大约预热6分钟,然后放入,约18分钟即可

  • 北海道戚风杯的做法图解11

    11.烤完后无需倒扣,让其回缩,将淡奶油加糖,打发至如图所示

  • 北海道戚风杯的做法图解12

    12.然后装入裱花袋中,挤入戚风杯

  • 北海道戚风杯的做法图解13

    13.撒糖粉装饰即可

  • 北海道戚风杯的做法图解14

    14.摆拍

小贴士

倒入纸杯七分满即可
烤制过程中可能会开裂,但是不影响成品质量
淡奶油需要用冰座着打发,最好将打发容器和打蛋头冷冻15分钟

本菜谱由锴可王子上传

北海道戚风杯的家常做法

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