金刚火方的做法

• 1.猴头菇清水泡发

• 2.泡发好的猴头菇剁碎，荸荠剁碎，放入料酒，盐，白糊椒粉，味精调味拌匀备用

• 3.冬瓜去皮，切2厘米深，1厘米宽的槽

• 4.在冬瓜皮的一面抹上一层老抽

• 5.把准备好的馅填入槽中

• 6.锅中放宽油烧至七成热，冬瓜皮面向下炸 至金黄涝出备用

• 7.另起锅八角煸香，放入少许老抽，料酒，盐，味精，糊椒粉，清水烧开后倒入碗中，放入冬瓜

• 8.隔水蒸二十分钟出锅，准备青菜心焯水摆盘，放上蒸好的冬瓜并切“井”字刀

• 9.锅里放少许老抽，盐，味精，白糊椒粉，糖，红曲米水烧开淋水淀粉勾芡，淋在冬瓜上即可