铁板牛柳的做法

• 1.牛肉切薄片，凉水泡20分钟，将血水泡出来。

• 2.泡好的肉捞出来，将水压出来。

• 3.铁板用火烧，一直烧就好，不用管它，当然这是两个灶子得做法。

• 4.压完水的肉放盆里，鸡蛋和干淀粉入盆，用手一个方向快速搅拌，目的是破坏牛肉的纤维，使其更加嫩滑。

• 5.搅拌完成。将多余的淀粉倒出，挂完浆的牛肉抓出备用。

• 6.油烧六成热，倒入肉过油，一分钟捞出控油。

• 7.胡萝卜片和青辣椒片下油后立即捞出。

• 8.过完油的肉是这个样子地，很嫩哦。

• 9.热油下葱花和干辣椒段，后放入耗油和味素，少放一点水。

• 10.放入黑椒汁，略微翻炒一下。

• 11.放入肉、胡萝卜和青椒翻炒。

• 12.铁板用钳子夹出放铁板托上，一定小心不要烫到，铺上锡纸，放上圆葱丝和香菜。

• 13.翻炒好的牛肉放上即可上桌咯。