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蓝莓蛋糕卷的做法
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用料:
鸡蛋
3个
低筋面粉
60克
牛奶
40克
玉米油
40克
糖
50克
蓝莓酱
适量
柠檬汁
几滴
小贴士:
面糊翻拌一定要快速上下轻拌,以免消泡,彩色
部分可用其它颜色搭配*箱冷藏才能定型。
做法:
1.
食材称重放入无水无油的盆中
2.
牛奶和油混合打匀,加入蛋黄打匀
3.
蛋清加入几滴柠檬汁和糖
4.
面粉过筛入蛋黄液中拌匀
5.
蛋清用打蛋器打成细腻泡沫状不滴落
6.
取三分之一蛋清放入蛋黄糊中上下翻拌均匀
7.
拌匀的面糊倒入蛋清中翻拌均匀
8.
取一小勺面糊加入少许红曲粉拌匀,烤盘中放一张大的油纸,烤箱预热150度,先将红色面糊以小圆点状放在油纸上入烤箱烤3分钟
9.
取出烤盘,倒入拌好的面糊,轻摔二下震出气泡,放入烤箱150度烤25分钟左右
10.
取出蛋糕倒扣在烤架上,撕下油纸,放凉
11.
冷却的蛋糕翻过来,摸上一层蓝莓酱
12.
用油纸包裹蛋糕卷起,油纸两边拧紧,放入冰箱冷藏2小时定型。
13.
冷藏后的蛋糕卷取出切块即可食用