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  • 用料:

  • 鸡蛋  3个
  • 低筋面粉  60克
  • 牛奶  40克
  • 玉米油  40克
  •  50克
  • 蓝莓酱  适量
  • 柠檬汁  几滴

小贴士:

面糊翻拌一定要快速上下轻拌,以免消泡,彩色
部分可用其它颜色搭配*箱冷藏才能定型。

做法:

  • 1. 食材称重放入无水无油的盆中
  • 2. 牛奶和油混合打匀,加入蛋黄打匀
  • 3. 蛋清加入几滴柠檬汁和糖
  • 4. 面粉过筛入蛋黄液中拌匀
  • 5. 蛋清用打蛋器打成细腻泡沫状不滴落
  • 6. 取三分之一蛋清放入蛋黄糊中上下翻拌均匀
  • 7. 拌匀的面糊倒入蛋清中翻拌均匀
  • 8. 取一小勺面糊加入少许红曲粉拌匀,烤盘中放一张大的油纸,烤箱预热150度,先将红色面糊以小圆点状放在油纸上入烤箱烤3分钟
  • 9. 取出烤盘,倒入拌好的面糊,轻摔二下震出气泡,放入烤箱150度烤25分钟左右
  • 10. 取出蛋糕倒扣在烤架上,撕下油纸,放凉
  • 11. 冷却的蛋糕翻过来,摸上一层蓝莓酱
  • 12. 用油纸包裹蛋糕卷起,油纸两边拧紧,放入冰箱冷藏2小时定型。
  • 13. 冷藏后的蛋糕卷取出切块即可食用