抹茶6寸戚风

抹茶6寸戚风
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作者:

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 45克
抹茶粉 5克
色拉油 30克
细砂糖(蛋白) 45克
细砂糖(蛋黄) 10克
塔塔粉 2克

抹茶6寸戚风的做法

  • 抹茶6寸戚风的做法图解1

    1.准备无水无油的容器,分离蛋白蛋黄。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解2

    2.蛋黄里放入10克细砂糖,拌匀。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解3

    3.放入牛奶和色拉油,混合均匀。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解4

    4.放入过筛三遍的低粉和抹茶粉,刮拌均匀。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解5

    5.打发蛋白,先加入2克的塔塔粉打至鱼泡状,分三次放入细砂糖,每次放入15克细砂糖打发蛋白。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解6

    6.蛋白体积变大,第二次放入细砂糖15克高速打发。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解7

    7.蛋白明显有细纹,第三次放入15克细砂糖高速打发。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解8

    8.提起蛋头,有弯弯小角即可。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解9

    9.取三分之一蛋白放入蛋黄里,翻拌均匀。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解10

    10.拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白里,从下往上,像炒菜一样翻拌均匀。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解11

    11.拌好的蛋糕糊。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解12

    12.倒入模具,振出气泡,

  • 抹茶6寸戚风的做法图解13

    13.烤箱预热150℃,放入预热好的烤箱,上下火烤45分钟。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解14

    14.出炉后,振出热气,倒扣在网架上,自然晾凉后再脱模。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解15

    15.戚风蛋糕表面有些开裂,也正常哈。

  • 抹茶6寸戚风的做法图解16

    16.倒扣出的戚风,也很棒啊!

  • 抹茶6寸戚风的做法图解17

    17.成品图。

小贴士

夏季天气炎热,制作蛋糕最好在空调屋里做,混合蛋白蛋黄时掌握好翻拌技巧,动作要快,以免消泡了。

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抹茶6寸戚风的家常做法

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